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CHAMPAGNER - WAS IST DAS BESONDERE? Der entscheidende Unterschied zwischen CHAMPAGNER und einfachem SEKT besteht darin, dass Sekt bei der ersten und zweiten Gärung durch industrielle Tankgärung in großen Stahltanks hergestellt und unter Druck mit künstlichem CO2/Kohlendioxid später in Sektflaschen abgefüllt wird. Beim Champagner hingegen findet die 2. Gärung über mindesten 13 Monate (!) auf (also in) der Flasche selbst statt. Bei dieser 2. Gärung auf der Flasche, entsteht die Kohlensäureauf natürlichem Weg durch die Hefe und Gärung, was eine geschmacklich sehr schöne, harmonisch ausgewogene, erfrischende Perlage ergibt. Beim Champagner reifen die zu einer Assemblage (Zusammenstellung) komponierten Grundweine in dieser zweiten Gärung mit Hefe mindesten 13 Monate auf (also in) der Flasche und bei Jahrgangschampagner mindestens 3 Jahre, daher der Name Flaschengärung oder "Methode Champenoise".
GESCHMACKLICHE VORTEILE DES CHAMPAGNER-VERFAHRENS
Durch die Reifung auf der Hefe in der Flasche entwickelt sich ein feiner Geschmack und es entsteht die erfrischende Kohlensäure, die sich feste mit dem Wein verbindet und es erhöht sich der Alkoholgehalt durch die zweite Gärung um ca. 1,2 Prozent [Q: WIKIPEDIA.ORG®] gegenüber dem Grundwein. Der Champagner verbessert sich geschmacklich nach abgeschlossener Gärung auf der Hefe und kann über viele Jahre in dieser Phase gelagert werden. Je länger der Champagner auf der Hefe "liegt", desto länger ist er später haltbar. Die abgestorbene Hefe vollzieht einen enzymatischen Zersetzungsprozess (Autolyse), der dem Champagner sein Aroma verleiht. Ferner sorgt die Autolyse für eine feine Lösung der Kohlensäure im Wein, die später im Glas für die feine, lang anhaltende Perlage sorgt.
DIE ENTFERNUNG DER HEFE DES CHAMPAGNERS
Beim Champagner wird die sich absetzende Hefe (anders als beim Sekt) später OHNE Filtrierung (!) entfernt. Der Champagner wird mit dem Kopf nach unten im sog. Rüttelpult ständig gedreht, damit sich die Hefe vom Flascheninnenrand löst und unten sammelt. Beim Entfernen der Hefe (Degorgieren "Abschlemmen" "Enthefen") wird die Flasche kopfüber durch mindesten Minus 20 Grad Celsius kaltes Eiswasser (Salzsole) geführt und dabei nur die im Flaschenkopf abgesetzte Hefe zu einen Pfropf geforen. Dieser Eispfropf schiesst so beim Öföfnen des Kronkorkens durch die Kohlensäure heraus. Die mit einem Eisbad arbeitende Degorgiermaschine wurde schon 1884 von Raymond Abelé erfunden.
DIE DOSAGE DES CHAMPAGNERS - BRUT oder DEMI SEC
Das dadurch verlorene Flüssigkeitsvolumen in der Flasche wird dann durch Zugabe der sogenannte Dosage, das jeweilige Geheimrezept der Champagnerhäuser wieder bis zum Flaschenhals aufgefüllt. Entweder mit etwas Zuckerlösung oder z. B. mit einer Dosage aus Süßweinen, Champagner oder auch aus der Süßreserve des Champagnergrundweins. Bei einigen Champagneräusern ist es bis heute üblich, einen Esprit de Cognac zu verwenden, dadurch wird vor allem bei sehr süßen Champagnern der sonst eintretende Alkoholverlust ausgeglichen. Bei der Dosage wird dem Champagner eine prägende Note gegeben und erst hier die Geschmacksrichtung von extrem trocken = EXTRA BRUT bis halbtrocken BRUT oder süss d.h. übrigens DEMI SEC (oder gar DOUX) festgelegt. Die zuvor meist mit einem Kronkorken verschlossene Flasche wird dann mit einem echten Korken verschlossen und wg. des Drucks der Kohlensäure mit einem Drahtverschluss (Agraffe + Champagnerdeckel) gesichert. Als wohl erster hat wohl der Benediktinermönch und Kellermeister Pierre Pérignon (1638-1715), genannt Dom Pérignon, nach dem auch die Champagnermarke benannt wurde, die Korken mit einer Kordel gesichert (also die erste Agraffe).
CHAMPAGNERFLASCHEN - SIZE MATTERS? Champagnerflaschen haben im Boden eine konische Vertiefung, die die Druckbeständigkeit der Flasche wg. der Kohlensäure verbessert. Die einzige Ausnahme mit flachem Boden ist die klare Flasche von Roederer Cristal (s.u.), deren Boden dafür aber besonders dick ist (der russische Zar wünschte einst eine klare durchsichtige Flasche aus Angst vor Attentaten). Als erster verwendete wohl im 17. Jh. der Mönch Dom Perignon starkwandige Flaschen für den Champagner, die einem hohen Flascheninnendruck wg. der Kohlensäure standhalten konnten. Die Standardgröße der Champagnerflasche ist die 0,75 Liter. Für die anderen Flaschengrößen haben sich eigene, meist biblische Bezeichnungen etabliert, z. B. Jeroboam (3 Liter), Methusalem oder Imperiale (6 Liter) , Balthazar (12 Liter) oder Nebukadnezar (15 Liter) . Die Flaschengröße ist keine Prestigeangelegenheit sondern hat einen klaren Einfluss auf die geschmackliche Qualität des Champagners. Die gleiche Cuvée schmeckt aus der Magnumflasche (1,5 Liter) in der Regel deutlich harmonischer als aus der 1/1-Flasche und reift darin auch besser.
CHAMPAGNER - TAGESDOSIS
Auf den Mönch und Champagner-Pionier Dom Pérignon geht auch das weit verbreitete Flaschenfüllvolumen von 0,7 Liter zurück, die Dom Perignon als die durchschnittliche Verzehrmenge männlicher Erwachsener beim Abendessen festgestellt hatte. Wohlgemerkt DAMALS, im 17. Jahrhundert!
Im Kellergewölbe von DOM PERIGNON kann Jahrgangschampagner (auf der Hefe) 30-40 Jhre lagern.
HALTBARKEIT VON CHAMPAGNER Champagner sollte man nicht zu lange aufheben. Der Kohlensäuredruck nimmt zwar langsam ab, der Geschmack wird jedoch harmonischer und die Aromen intensiver. Champagner entwickelt sich in der Flasche auch nach dem Degorgieren weiter. Einfache Champagner ohne Jahrgang erreichen ihren Höhepunkt in der Regel innerhalb von zwei Jahren. Gute Jahrgangs-Champagner können dagegen zehn Jahre und länger ausbauen. Ein Champagner entwickelt sich in der Flasche umso schnell, je länger er zuvor auf der Hefe gelegen hat. Champagner regiert besonders empfindlich auf Lichteinfluss, vor allem übrigens auf Leuchtstofflampen. Champagner entwickelt dann einen sogenannten „Lichtgeschmack“, der auf der Freisetzung von Schwefelverbindungen, insbesondere Schwefelwasserstoff, beruht. Die Strahlungsenergie wird dabei vermutlich von dem im Champagner enthaltenen Riboflavin absorbiert, das dann die Abbauprozesse in Gang setzt. Bei organoleptischen Untersuchungen an Champagnerflaschen, die zwei Wochen lang in unterschiedlicher Entfernung von Leuchtstofflampen gelagert wurden, konnten Önologen die Unterschiede eindeutig feststellen.
Dem Kellermeister und Dominikanermönch DOM PERIGNON werden viele Innovationen für die der Herstellung des Champagners zugeschrieben.
WER HAT DEN CHAMPAGNER ERFUNDEN? Es war anders, als allgemein behauptet wird: Allgemein wird zwar dem französischen Benediktinermönch und Kellermeister Dom Perignon um das Jahr 1697 ein Großteil an den Erfindungen in der Herstellung des Champagners zugeschrieben - und in der Tat gehen einige bahnbrechende Entwicklungen in der Champagnerherstellung auch auf ihn zurück. Doch jüngere Forschungen belegen: es war - sicher zum Groll der Franzosen - ein Enländer, Christopher Merrett, der schon 35 Jahre früher aus importiertem französischem Wein in England Champagner herstellte.
ACHTUNG: GROSSE QUALITÄTSUNTERSCHIEDE BEIM CHAMPAGNER
Nur drei (zugelassene) Rebsorten, die ausschliesslich aus dem nur ca. 150 km breiten Landstrich der Champagne mit ihren jeweils sehr unterschiedlichen Mikroklimaten und Bodentypen ("Terroir") stammen, verleihen in ihrem prägenden Anteil an der Mischung dem einzelnen Champagner ihren jeweis ganz eigenen Charakter: 1. die rote Rebsorten Pinot Noir (Spätburgunder), der dem Champagner Fülle gibt und 2. der rote Pinot Meunier (Müllerrebe oder Schwarzriesling), der dem Champagner-Wein Fruchtigkeit gibt sowie 3. die weiße Rebsorte Chardonnay, die dem Champagner die Finesse verleiht. Die Trauben der roten Grundweinsorten Pinot Noir und Pinot Meunier werden nach der Lese schnell abgepresst, damit möglichst wenig rote Farbstoffe in den Grundwein gelangen. Die übrigens sehr empfehlenswerten, kostbaren Rosé-Champagner werden hingegen durch (die hier sonst vermiedene) Maischegärung bzw. die Zugabe von bis zu 20 % rotem Grundwein erzeugt. Die Weinlese muss in der Champagne immer von Hand erfolgen, damit die Trauben unversehrt bleiben und nicht vorgären. In dem Côte des Blancs genannten Teil der Champagne, werden vorzugsweise sortenreine Chardonnay-Cuvées hergestellt, die sog. Blanc de Blancs also Weisswein nur aus weissen Trauben. Ebenso gibt es den (seltenen) Blanc de Noirs für weißen Wein aus dunklen Trauben, z.B. vom Champagnerhaus Bollinger. Es war übrigens wieder der Mönch und Kellermeister Dom Perignon, der schon im 17. Jh. feststellte, dass der Champagner durch Verschnitt verschiedener Traubensorten (Assemblage) deutlich an Qualität gewann.
Die Bezeichnung CUVEE steht für Champagner aus dem Wein der ersten Trauben-Pressung
ACHTEN SIE AUF CUVEE CHAMPAGNER
Aus (mindestens) 160 kg Trauben erhält man 102 Liter Most (Traubensaft) und später 100 Liter Champagner (= 133 Flaschen), aber: nur die ersten 82 gepressten Liter, Cuvee genannt, sind wirklich hochwertig. Der Rest, der aus der zweiten und dritten Pressung gewonnen wird (wird als Première und Deuxième Taille bezeichnet), ist weniger hochwertig, da durch das Pressen auch mehr Bitterstoffe aus dem Lesegut in den Most (Saft) gelangen.
Die besten Champagner werden daher nur aus der Cuvée hergestellt, während die sog. Tailles (2. und 3. Pressung) bei den Standardqualitäten (Billigchampagner, z.B. bei den Discountern) mitverwendet werden.
Champagner Rarität mit eigenem Etikett zur Hochzeit von Lady Diana 1981 geliefert:
Zu den begehrten Raritäten auf dem Champagnermarkt gehört dieser 1961er Champagner von Dom Perignon, ein Spezial Vintage Cuvee, zur Hochzeit "His Royal Highness The Prince of Wales and Lady Diana Spencer".
Das Etikett verrät, dass der Champagner, speziell aus dem Geburtsjahr von Lady Diana ausgewählt wurde und ganze zwanzig Jahre in der Flasche reifte, "disgorged 1981", bevor er erst im Jahr der Hochzeit degorgiert wurde. Von dieser streng limitierten Wedding-Champagnerauflage des legendären 61er Jahrgangs wurden nur 99 Magnum-Flaschen zu der Hochzeitsfeier (chosen for the toast at the wedding breakfast on 29 July 1981) angeliefert und wahrscheinlich alle getrunken, 12 weitere Flaschen wurden an den "Royal Household" geliefert und 6 weitere für Charity-Zwecke. 2009 tauchte eine Flasche auf einer Auktion auf, die Lady Diana acht Jahre nach ihrer Hochzeit dem Manager des Londoner Nobelkaufhauses Harrods Brian James zum Geburtstag geschicht hatte mit der Karte: "Wishing you a very happy birthday with love from the four of us, Diana,". Eine Raritätenhandlung in London führte eine Flasche des Champagner zum Preis von 7982 Euro. Auch die Weinhandlung des Berliner Hotel Adlon rühmte sich einst eine dieser Flaschen auf ihrer Raritätenliste geführt zu haben.
CHAMPAGNER ETIKETT - DIE ENTSCHEIDENDEN BEZEICHNUNGEN:
CUVEE / RESERVE
Neben der Bezeichnung Cuvee (Weine erster Pressung) weist auch die Bezeichnung Réserve auf höherwertigen Champagner hin. RESERVE bezeichnet einen Wein, der mit älteren Jahrgängen derselben Lage vermischt worden ist, und ist i.d.R. die Bezeichnung für eine gehobene Qualitätsstufe.
CHAMPAGNER CUVEE PRESTIGE / SPEDCDILE
Cuvée prestige oder Cuvée spéciale bezeichnet das Spitzenerzeugnis dieses Herstellers.
CHAMPAGNER MILLESIME
Die Bezeichnung Millésime ist die Angabe des Erntejahrgangs und verweist auf einen kostbaren Jahrgangschampagner.
GRAND CRU
1er PREMIER CRU
CUVEE CHAMPAGNER
Es müssen nicht immer die bekannten Namen sein: Grand Cru Champagner aus den besten Lagen u. teuersten Trauben der Champagne
Ebenfalls rar und begehrt sind die Champagner aus reinen 1er Premier Cru Lagen und Trauben der Champagne!
Als einziges der großen Champagnerhäuser bringt Krug nur sog. Prestige Cuvées hervor. Nicht wenige Kenner bezeichnen Krug, der auch auf der Concorde-Flügen ausgeschenkt wurde, als den besten Champagner der Welt.
GRAND CRU und PREMIER CRU 1er CRU CHAMPAGNER Es gibt in der Champagne nur 319 Dörfern und Gemeinden (sogenannte Crus) in denen Reben für den Champagner angebaut werden. Diese Crus werden auf einer Skala von 80 bis 100 bewertet, da sie sich hinsichtlich Bodenqualität und Mikroklima (Terroir) unterscheiden. Die große Gruppe zwischen 80 % und 89 % ist also die gute Qualität direkt unterhalb der Grand Crus und Premier Crus (Spitzengewächse) und man bezeichnet sie als "terroir non classé").
Darunter, also aus Weinbaugemeinden mit einer Bewertung unter 80 % dürfen, um die Spitzenqualiät des Champagners zu gewährleisten, keine Trauben zur Herstellung von Champagner verwendet werden.
Grand Cru (franz., wörtlich „großes Gewächs“) erhalten die höchste Bewertung (=100) und bezeichnet die seltenen Cuvees aus den besten Lagen/teuersten Trauben (aus den festgelegten Grand Cru Gebieten) der obersten Preisklasse für Wein ( nur 11% der Rebfläche der Champagne sind Granc Cru Trauben). Premier Cru, 1er Cru (" Erstes Gewächs") stellt die darauf folgende Spitzenklasse der Champagnerweine dar (aus nur ca. 14% der Rebfläche der Champagne, = die 90-99% der Rebenpreisstufe/-klasse). Hersteller dürfen ihren Champagner nur dann als Grand Cru oder Premier Cru bezeichnen, wenn ausnahmslos alle Reben aus den als so gewerteten Crus stammen, sie dürfen jedoch aus verschiedenen Gebieten der gleichen Cru Stufe/Klasse kombiniert werden. Grand und 1er Cru Champagner können wg. den geringen verfügbaren Mengen eher Hersteller von kleineren Auflagen produzieren. Grand Cru und Premier Cru Champagner sind Champagner, die aus besserem Traubenmaterial hergestellt wurden als “normale” Champagner. EIn entscheidendes Qualitätsmerkmal. Dabei ist Grand Cru nochmals besser als Premier Cru. Es ist jedoch gerade die gekonnte 'Heirat' (die Assemblage) der verschiedenen Besonderheiten verschiedener Crus, denen ein Champagner seine berühmte Komplexität verdankt.
Die meisten herausragenden 'Prestige Cuvée' Champagner nutzen ohnehin eher Premier Cru Trauben in ihren Mischungen - manche sogar nur Grand Cru Trauben. Einige Champagnerhersteller versehen die Champagnerflaschen zusätzlich mit einem Rückenetikett (contre-étiquette), um darauf hinzuweisen, welche Rebsorten verwendet worden sind, an welchem Tag degorgiert (Enthefung und Verkorkung) worden ist. Dadurch kann man ablesen, wieviel Jahre (oder Jahrzehnte) der Champagner auf der Hefe reifte. Da höherwertige Jahrgangschampagner (VINTAGE) meist nur in guten Weinjahrgängen aufgelegt werden und mindestens 3 Jahre (statt 15 Monate) mit der Hefe auf der Flasche reifen (müssen), sind diese Champagner schön entwickelt, ausgereift rund und herausragend gut - empfehlenswert - und auch preislich "ambitioniert" (teuer).
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TIPP: CHAAMPAGNER VIEL GÜNSTIGER / BILLIGER? Ein billiger Champagner aus dem Discounter kann daher schon vom "Material" sprich den Grundweinen nicht mit einem Champagner aus den besten (teuren) Grand Cru Trauben/Lagen und aus der ersten Cuvee-Pressung verglichen werden. Beste, preisgünstigere Alternative zum Champagner: Ein im Champagnerverfahrem hergestellter günstiger Cremant (gleiches Verfahren, nur liegt das Anbaugebiet der Weine ausserhalb der Champagne) oder Winzersekt kann daher qualitativ sogar deutlich besser sein, als ein billiger Champagner!
Rarität aus der Vergangenheit: 5.450 Euro kostet z.B. dieser 1959er Dom Perignon Rose bei einem Spezialhändler
WARUM IST CHAMPAGNER SO TEUER? Zahlen und Fakten: Ein Kilo guter Trauben kostet in der Champagne sehr viel, ca. 5 Euro und für eine Flasche benötigt man ca. 1,5 KG. Mit Champagner werden rund 4 Mrd. Euro im Jahr umgesetzt. Die Jahresproduktion der Champagne beträgt rund 300-400 Mio. Flaschen Champagner. Die großen Champagnermarken produzieren viele Millionen Flaschen einer Sorte (alleine Moët & Chandon stellt zum Beispiel jährlich insgesamt etwa 35 Millionen Flaschen her) und man bezahlt bei den großen Namen neben der zugegeben hohen Kunst der Assemblage und der Dosage der Kellermeister auch meist die enormen Marketingausgaben der Imagepflege mit. Wegen der weltweit steigenden Nachfrage nach Champagner und der gesetzlich begrenzten Anbaufläche in der Champagne, werden die z.T. von örtlichen Winzern zugelieferten Grundweine jährlich deutlich teurer. Die Trauben der Champagne (bei ca. 5 Euro je Kilogramm) gelten als das teuerste Rebgut der Welt! Um jedes Jahr einen stets gleichen oder ähnlichen verlässlichen Geschmack zu erhalten, werden die Champagner z.T. aus (bis zu 100) Grundweinen komponiert, sprich zusammengestellt (die sog. Assemblage), so dass man bei kleineren, nicht so bekannten Champagnerhäusern oft qualitativ besser (und deutlich preisgünstiger) aufgehoben ist und einen individuelleren Geschmack erhält als bei den noblen Massenherstellern. Der Grundwein eines (jahrgangslosen) Champagners besteht i.d.R. zu rund 70 % aus dem jeweils aktuellen Jahrgang. Die anderen Anteile sind ältere Jahrgänge, die sogenannten Reserveweine. Nur Mithilfe dieser Reserveweine und der hohen Kunst der Assemblage (Zusammenstellung) ist es den großen Champagnerhäusern möglich, (aus dem Naturprodukt) jedes Jahr einen gleichwertigen und beinahe gleich schmeckenden Champagner zu erzeugen, der geschmacklich auch dem Charakter und Image der gepfelgten Marke entspricht. Eine Kunst! Da jeder Champagner in seiner eigenen Flasche individuell auf der Hefe gereift ist, ist jede Flasche ein kostbares Unikat.
DIE BESTEN/BEKANNTESTEN CHAMPAGNER-MARKEN
Die renommiertesten Champagnermarken sind Krug, Dom Perignon, Moët / Moet & Chandon, Veuve Clicquot, Louis Roederer (bes. mit dem Cristal) Pommery, Bollinger, GH Mumm, Taittinger, Laurent-Perrier, Perrier Jouet, Pol Roger, Gosset, Deutz, Ruinart, Mercier, Ruinart und der eher in den USA bekannte Armand de Brignac. Zu den noch unabhängigen Champagnerhäusern gehört Louis Roederer. Viele der bekannten, großen Champagnermarken gehören inzwischen zu großen Luxuskonzernen. Zum LVHM-Konzern gehören z.b. die Champagnermarken Moët & Chandon (mit Dom Perignon), sowie Veuve Clicquot, Krug, Ruinart und Mercier - jedoch als jeweiis völlig eigenständig geführte Marken bzw. Champagnerhäuser mit eigenem unabhängigen Keller, unterschiedlichen Traditionen, eigenem Ausbau und individuellem Geschmack.
CHAMPAGNERFLASCHEN RICHITG KÖPFEN
DIE HOHE KUNST DER SABRAGE
Champagner mit dem Säbel öffnen:
Wurde es 1812 von Napoleon erfunden?
Champagner-Gelage
Das erste Gemälde der Kunstgeschichte,
auf dem Champagner auftaucht
1735, Jean-François de Troy. "Le Déjeuner d'huîtres"
Die Kunst der SABRAGE
DAS SABRIEREN
VIDEO: ANLEITUNG (NICHT NACHMACHEN!)
Begründet wurde das „Sabrage“-Ritual durch Napoleon und seine Husaren1812 nach dem Sieg in der Schlacht von Smolensk im Russlandfeldzug. Zitat Napoleon über den Champagner: "Bei Siegen hat man ihn verdient, bei Niederlagen braucht man ihn". Die Kunst der Sabrage [franz. sabre = Säbel] etablierte sich danach in der Kavallerie und im französischen Adel und ist auch heute auf Feiern, Hochzeiten, zu Silvester oder bei großen Geschäftsabschlüssen ein besonderer Höhepunkt. Es gibt zur Pflege des Kults sogar eine internationale Burderschaft: "The Confrérie du Sabre d'Or is devoted to promoting the act of Sabrage and theenjoyment of Champagne". Der Welt-Rekord liegt übrigens bei 32 Flaschen in einer Minute.
Das Öffnen des Champagners mit dem Säbel - 1812 von Napoleon "erfunden".
WICHTIG:
Vergessen Sie "THE PRETTY YOUNG LADY TO IMPRESS" nicht!
SIR RICHARD BRANSON
SCHWINGT DEN SÄBEL
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WIR STEHEN ZU DEM INHALT IN KEINER VERBINDUNG
Der wahre britische Gentleman, begnadete Entrepreneur, Abenteurer und SIR Richard Branson beherrscht auch "The Noble Art of Sabrage", die Kunst des Sabrierens, das stilvollendete Köpfen einer Champagnerflasche mit dem Säbel.
CHAMPAGNER-SÄBEL
Sabre à Champagne
FÜR DIE SABRAGE
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Der Trick beim Sabrieren besteht drin, beim Schlag mit dem Champagner-Säbel den einzigen Schwachpunkt der Champagnerflsche zu treffen, an dem die Längsnaht der Glasflasche mit dem ersten Glaswulst des Flaschenhalses zusammentrifft. Dazu kommt der innere Druck der Kohlensäure, der durch die Verengung hier am stärksten als Stresspukt wirkt. Dabei wird der Kopf der Champagnerflasche mit dem Glaswulst und dem Korken als ein Stück abgeschlagen. Er kann dabei bis zu 20 Meter weit fliegen. Der mit grossem Druck austgretende Champagner schleudert eventuell vorhandene Glssplitter heraus und verhindert i.d.R. das Eindringen von Splittern in die Falsche.
Die Sabrage-Bruderschafft im TV
Das Sabrage Ritual:
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In Frankreich ist es üblich, den abgeschlagenen Kopf und Korken mit dem Datum der Zeremonie zu beschriften und den Kopf als Glücksbringer aufzubewahren. Der geübte Sabreur öffnet die Flasche unter möglichst geringem Verlust des edlen Champagners.
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Fazit: Das archische Ritual stammt aus einer Zeit, als die Menschen sich noch nicht in Talkshows karthatisch medial ausheulten, sondern zur Regelung ihrer Angelegenheiten und Affairen einsame Waldlichtungen aufsuchten. Da ist es schon als kultureller Fortschritt zu werten, dass bei dem Ritual das Schwert friedliebend und zu noblem Zweck nur gegen den Korken einer Champagnerflasche gerichtet wird.
Champagner - Weltrekord: Köpfen für das Guinness-Buch der Rekorde
Warnung vor explodierenen Champagner-Flaschen (Video unten)
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Auf Youtube™ gibt es zahlreiche Videos mit Versuchen, den Rekord im Köpfen von Champagnerflaschen (Sabrage) zu brechen. Jede der Flaschen im nebenstehenden Video kostet übrigens mehr als 150 Euro! Der aktuelle Weltrekord liegt übrigens bei 32 Flaschen in einer Minute, aufgestellt von Julio Chang am 18 April 2011 in Marbella.
YOUTUBE VIDEO
NICHT NACHMACHEN!
Champagner - Pleitgen, Pech und Pannen:
Eine große Anzahl von Videos auf Youtube™ dokumentiert missglückte Versuche, eine Champagnerflasche mit einem Schwert oder Messer zu öffnen. Eine Champagnerflasche steht unter 6 bar Druck, also 3 x so viel wie ein Autoreifen. Warnung: Wenn man die Kunst der Sabrage nicht beherrscht, kann eine Flasche auch explodieren (s.Video) oder mit 40 km/h ins Auge gehen!
MOET & CHANDON CHAMPAGNER
Unser Lieblings-Video!
Hollywood-Schauspielerin Scarlett Johannsson in dem berühmten Moet & Chandon Video-Clip:
Champagner-Preise? Klicken Sie auf die Abb. oben!
YOUTUBE VIDEO
Scarlett Johannsson für Moet!
MOET gehört zu den ältesten und renommiertesten Champagnerhäusern (1743), das um 1750 schon Mme. Pompadour, die Geliebte von König Ludwig XIV belieferte und bei dem sich schon Napoleon Bonaparte (1769 – 1820) gerne mit reichlich Vorrat für seine Feldzüge eindeckte. WIKIPEDIA®
In ungewohnt mondäner Pose ist Hollywood-Schauspielerin Scarlett Johannsson hier im Werbeclip für Moet & Chandon Imperial Champagner zu sehen.
The Making-Of:
Diese Werbekampagne für Moët & Chandon (Video links) wurde von dem berühmten britischen Fotografen Tim Walker auf dem Anwesen Trianon in Epernay (Champagne), nordöstlich von Paris geschossen. Jean-Rémy Moët (1758 – 1841) erbaute zwischen 1805-1817 auf seinem Anwesen mit schönem französischem Park und Orangerie in Epernay diese Nachbau des legendären Grand Trianon, Marie-Antoinette’s Lustschloss Versailles, um (seinen Schulfreund v.d. Militärschule in Brienne) Napoleon und Josephine auf (den häufigen) Besuchen hier angemessen empfangen und beherbergen zu können.
BRUT IMPERIAL
SCARLETT JOHANSSON IM 2. MOET & CHANDON WERBECLIP
Moet & Chandon Brut Imperial. Der Name IMPERIAL war ab 1963 Napoleon gewidmet, der den Champagner des Hauses überaus schätzte.
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Im Firmensitz von Moet & Chandon in Eperny errichtete einst der Firmenpatriarch zu Ehren des regelmässigen Besuchers und Kunden Napoleon einen "Salon Imperial". Der wohl berühmteste Champagner der Welt, der Imperial, wurde am 4. Februar 1863, im Gedenken an Napoleon so getauft. Davor hiess der Champagner schlicht "J. Moët & Fils”. In historischen Dokumenten taucht der Name Brut Imperial dann 1869 das erste Mal auf den Champagnerflaschen auf - anlässlich des 100. Geburtstags von Napoleon.
YOUTUBE VIDEO
Scarlett Johaannson für Moet™ VIDEO-2
CHAMPAGNER FRISCH HALTEN
CHAMPAGNER FRISCH HALTEN
Damit angebrochene Champagnerflaschen im Kühlschrank frisch bleiben, sollte man stets - wie die Profis in der Gastronomie - mit einer Champagner-Druckpumpe, z.B. der VINOTAS von ADHOC, Überdruck in die Flaschen pumpen, die ein Entweichen der Kohlensäure wirksam verhindert. Bewahrt den wertvollen Champagner oder Sekt davor schal zu werden, spart Geld und gehört in jeden Haushalt!
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Champagner-Konservator
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Nach der gleichen Methoder konserviert der praktische Champagner-Konservator von Assheuer & Pott.
Beim Epivac mit der Dualfunction , lässt sich die Vakuumpumpe auf "Druckluft " für Champagner umstellen, baugleich Peugeot Epivak.
VEUVE CLICQUOT
CHAMPAGNER
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PICCOLOS
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VEUVE CLICQUOT
Einer der wohl berühmtesten und renommiertesten Champagner der Welt ist der VEUVE CLICQUOT. Immer eine gute Wahl! Das bereits 1772 von Philippe Clicquot gegründete Haus wurde später von seiner Witwe (franz. "Veuve") Madame Clicquot-Ponsardin zu Erfolg und Weltruhm geführt. So stellte sie ihren Champagner an allen Herrschaftshöfen Europas vor und machte ihn damit überall zum begehrten Inbegriff des französischen Savoir-vivre. Unter ihrem Regiment erfand ihr Kellermeister Antoine de Muller um 1813 das Rüttelverfahren, Meilenstein und Grundlage in der Champagnerherstellung. Veuve Clicquot ist ein sehr stilvoller Champagner mit Klasse und langer, weltbekannter Geschichte und Tradition, der beim (Aus-) Schenken immer große Freude macht! Veuve Clicquot - jetzt über Amazon® bestellen!
Schön, dass es den edlen Champagner auch in handlichen "portionsgerechten" kleinen Flaschen gibt. Sehr stilvoll und elegant.
Die Größen gehen vom Piccolo (0,2 l) aufwärts über die Demi-Flasche (0,35l) bis hinauf zur Imperial (0,75l), Magnum (1,5 l),
Jeroboam (Doppelmagnum) (3l), Rehoboam (4,5l), Methusalem (6l), Salmanazar (9l), Balthazar (12l), und dem Balthazar mit 15 Litern. Es geht noch höher, aber mit einem 0,2 Liter Piccolo Champagner haben Sie sicher die handlichste Wahl des edlen Getränks getroffen.
Das beste Knabbergebäck für Champagner, Prosecco und Wein sind die traditionellen italienischen Grissini, dünne, mürbe Brotstangen aus Hefeteig, die als Appetithäppchen gereicht werden. Es gibt Varianten mit Oregano, Sesam oder anderen Gewürzen. Der Teig der Grissini besteht aus Hartweizenmehl, Wasser, Hefe, Olivenöl und Salz. Um sie haltbar zu machen, werden Grissini nach dem Backen getrocknet, bis die Restfeuchtigkeit verflogen ist. Grissini sind traditioneller Bestandteil der Küche des Piemonts, besonders Turins. Als Ursprung wird bereits das 14. Jahrhundert genannt. Ein absolutes Muss als Knabberbeilage. Jetzt über AMAZON® bestellen!.
BELLINI GESCHENK-SET
Sehr stilvoll! Bellini ist ein Cocktail aus Prosecco oder Champagner und Pfirsichmus. Erfunden wurde der Cocktail (vermutlich zwischen 1931 und 1942) in Harry's Bar in Venedig, die am 31. März 1931 von Giuseppe Cipriani gegründet wurde. Cipriani hatte als Barmann noch im Hotel Europa seinem Stammgast, dem Amerikaner HARRY Pickering einst 5.000 Dollar geliehen - der revanchierte sich später dafür, was zum Grundstock für die dann nach eben diesem Harry benannte, weltberühmte Harry's Bar wurde. Der Bellini Cocktail avancierte in Venedig schnell zum beliebten Cocktail und erlangte Weltruhm. In dieser Bar wurde ausser dem BELLINI übrigens auch das Carpaccio erfunden! Sie verschenken also mit diesem Set ein Stück kulinarische Kulturgeschichte!
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1-DOM PERIGNON 2-Berühmter KARL LAGERFELD CLIP ZU DOM PERIGNON 3-DOM P. berühmte Scene im JAMES BOND FILM 4-SZENE DOM PERIGNON IM 007 MOVIE
Die legendäre und prestigeträchtige Champagnermarke der obersten Luxus-Preisklasse DOM PERIGNON (wird nur in ausgewählten, guten Jahrgängen produziert und reift dann lange) geht auf den Namen des Benediktinermönchs Pierre Pérignon (1638 - 1715), genannt Dom Pérignon zurück, der als Kellermeister des Ordens die Méthode Champenoise, maßgeblich entwickelt hat. Auf Dom Pérignon geht auch das weit verbreitete Flaschenfüllvolumen von 0,7 Liter (für Wein) zurück, das dieser als durchschnittliche Verzehrmenge männlicher Erwachsener beim Abendessen festgestellt hatte (damals!). Dom Pérignon gehört zu den weltweit berühmtesten Champagnern, seine "Rolle" erhielt er durch die James Bond Filme, u.a. durch das aus Goldfinger bekannte 007 Zitat: „Man trinkt zum Beispiel nie einen 53er Dom Pérignon, wenn er eine Temperatur über acht Grad hat. Das wäre genau so, als höre man den Beatles ohne Ohrenschützer zu!“ (Filmzitat v. 1964!). Für besondere Anlässe ohne Ohrenschützer - oder Spezialeinsätze - jetzt über AMAZON® bestellen.
1. Clip INTRO
2. Roederer, Cafe de Flore, Paris
3. Inside Roederer
4. Interview CEO
Welche Champagnersorte enthielt der Hamper (Geschenkorb), den Prince William als Überraschungsgeschenk ("Lovebox") in der Hochzeitsnacht für Kate Middleton bei F&S Fortnum & Mason in London besorgen liess? Ein Vintage Louis Roederer Cristal (im Wert von £ 800). Es ist auch die Lieblingsmarke von Pop-Diva Madonna und Kate Moss wünschte sich von ihren Hochzeitsgästen gleich kistenweise den "2002er Louis Roederer Cristal" (zu £1,833/Kiste) als Mitbringsel. Das noble Champagnerhaus Louis Roederer (1776) geniesst den Ruf höchster Exklusivität, was die Marke recht begehrt macht. Er hat eine helle (kristallfarbene) Flasche, einen geraden Flaschenboden und ein goldfarbenes Etikett. Der Christal wurde 1876 extra für Zar Alexander II. von Russland in einer klaren, durchsichtigen Flasche kreiert (daher der Name), da dieser aus Angst vor Attentaten den Flascheninhalt sehen wollte. Aus der geschichtsträchtigen Vergangenheit, der hohen Qualität und dem besonderen Boden (+Terroir), auf dem die Reben wachsen, bezieht der Cristal seinen Ruhm und zog so auch in der US-Musikszene des Rap als Luxusobjekt Begehrlichkeiten auf sich, bekam dort in Songs den Spitznamen "Crissy". Bei Cristal-Champagnern handelt es sich um Jahrgangs-Champagner, der aus ca. 50 - 60% Pinot-Noir und ca. 40 - 50% Chardonnay gewonnen wird. Das Haus Roederer nutzt nur erlesenste Weine aus eigenen Crus für diesen Spitzenchampagner, die Jahresproduktion des begehrten Cristals liegt bei nur 300.000 bis 400.000 Flaschen. (Bei Verfügbarkeit) Jetzt eine über AMAZON® bestellen!
Gordon Ramsay on Caviar
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Passt sehr gut auf Blini -Eierkuchen mit französischer Creme Fraiche.
Die Buchweizenpfannkuchen waren früher ein einfaches russisches Bauerngericht, bis sie mit Kaviar und Creme Fraiche zur Delikatesse für Gourmets avancierten und später mit viel Bling Bling und Blattgold zum sog. "Oligarchenschmankerl" (SZ) wurden. Durch die Hefe mit ihrer säuerlichen Note schmecken Blinis interessanter als herkömmliche Pfannkuchen. Dünn gebacken, wie französischer Crêpes lassen sie sich gut füllen, eigenen sich ohne Salz auch als Nachtisch oder sind dicker gebraten ähnlich wie amerikanische Pancakes. "Die Königsdisziplin aber" - schreibt die SZ - "bleibt die Kaviarvariante".
Französische Creme Fraiche
Ein Stück Frankreich. Einst musste Sterne Koch Eckart Witzigmann (Gault-Millau: "Koch des Jahrhunderts"), der die französische Küche nach Deutschland brachte, die bis dahin hier noch völlig unbekannte Creme Fraiche mit viel Aufwand direkt aus Frankreich einführen. Creme Fraiche wird aus Sahne hergestellt - schmeckt hervorragend und verfeinert fast alle Rezepte. Je nach Verfügbarkeit bei AMAZON® [über angeschlossene Feinkostkändler] jetzt bestellen!
CHAMPAGNER
CHAMPAGNER-VERSCHLUSS
SEKT-STOPFEN
SEKTGLÄSER
CHAMPAGNER-KELCHE
CHAMPAGNERR-KÜHLER
SEKTKÜHLER
Champagner werden ausschliesslich in der franz. Champagne (Gegend von Reims) und dort immer im handwerklich aufwendigen Champagnerverfahren hergestellt, bei dem sie zu einer belebenden, wertvollen Kostbarkeit heranreifen. Sie reifen nicht in grossen Stahl-Gärtanks sondern mit der Hefe jeweils einzeln auf der Flasche (Flaschengärung), wobei sie regelmässig von Hand gedreht werden müssen. Günstige Champagner einfach und schnell mit dem üblichen Klick über AMAZON angeschlossene Händler bestellen
Eleganter und raffinierter Champagner- Sektflaschenverschluss
CHAMPGNERKLELCHE UND SEKTGLÄSER
IMMER EISGEKÜHLT
SEKT
PROSECCO
APEROL
APEROL SPRITZ
Preisgünstiger (in der +/- 10 Euro Klasse) als Champagner ist meist ein guter Winzersekt, ein franz. Cremant [= außerhalb der Champagne nach dem Verfahren der Flaschengärung, méthode champenoise, hergestellt] oder ein spanischer Cava, die alle auch im hochwertigen Champagnerverfahren ( Flaschengärung) hergestellt werden. Noch günstiger ist dagegen natürlich ist ein guter Sekt! Jetzt mit dem Schnellzugriff der Links unten über bei AMAZON® angeschlossene Weinhändler bestellen!
Champagner
Winzersekt
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guter Sekt
Alkoholfreier Sekt
Gute Kritiken (DIE WELT ) erhält alkoholfreier Sekt (entalkoholisiert bis max. 0,5 % Alkohol).Ein MUSS für Auto fahrenden Gäste oder bei Empfängen. Eine besondere Stellung nimmt neben dem Schweizer Rimuss Secco insbes. der französische 1688 (rechts) ein.
Italienischer Prosecco, erfrischender, sehr beliebter, meist trockener Perlwein aus Venetien und Friaul-Julisch
ALKOHOLFREIER
CHAMPAGNER?
1688 GRAND ROSE MAISON HONORE DU FAUBOURG
Eine Revolution stellt dieses mit dem Innovationspreis 2013 ausgezeichnete alkoholfreie edle Getränk, gewonnen ohne Fermentation aus weissen und roten Trauben (und ohne Zucker und Schwefelzusatzl) mit einem natürlichen Muskataroma voller Leichtigkeit und Frischemit feiner Perlage dar, dass bereits seinen Stammplatz (als Alternative zu Champagner und Sekt) im Sortiment von Luxushotels wie dem Mandarin Oriental, in Trendbars und in Gourmet-Restaurants gefunden hat. . Alkoholfrei und sogar Halal-zertifiziert. Unsere Empfehlung, um ihren Auto fahrenden Gästen oder bei Empfängen immer etwas stilvolleres Alkoholfreies anbieten zu können. VIDEO
Aperol, der italienische Bitterlikör mit 15 % Alkoholgehalt, wird aus einer Mischung aus Rhabarber, Chinarinde, Enzian und Bitterorangen destilliert. Für Aperol Spritz nach dem klassischen Rezept: 6 cl Prosecco ODER Champagner, 4 cl Aperol, ein Spritzer Soda, ein Eiswürfel und eine Orangenscheibe.
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Tipp: Die Sekt Empfehlung
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BUBBLE -INDICATOR
Überraschend - mit der Note gut (2) - schnitt in der Blindverkostung einer großen Zeitung mit 18 Sekt- und Champagnersorten der preiswerte Sekt Fürst von Metternich ab. Geldermann (Flaschengärung!) erhielt ebenfalls die Note 2 - "gut"! Der Fürst von Metternich schlug im Test geschmacklich sogar 2 sehr angesehene teure französische Markenchampagner, die den 6-fachen (!) Preis kosteten! Testsieger mit Note 1 war bei diesem Test der Champagner Louis Roederer gefolgt vom Perrier Jouere und Piper Heidsieck auf den ersten Plätzen. Tester waren übrigens die Sommeliers des ADLON, des FIRST FLOOR und der "Berliner Sommelier des Jahres 2011" aus dem Restaurant E.T.A. Hoffmann. Beschreibung des Metternich: "Einem steigt sofort ein leicht nussiger, würziger Ton in die Nase, hinzu kommt eine tolle dunkle Farbe und ein sehr weiniger, ausgewogener Geschmack". Besonders gelobt wurden der komplexe Duft nach Apfel und Pfirsich, das feine Perlenspiel sowie das sehr gute Preis-Leistungs-Verhältnis. Fazit: "Ein sehr wertiges Produkt." In der Dezemberausgabe 2010 der Zeitschrift ÖKOTEST wurde der Fürst Metternich Extra Trocken mit dem Prädikat "sehr gut" ausgezeichnet, die Jury vergab 4,9 von 5 Punkten und urteilte "frisch, fruchtig, rieslingtypisch". YOUTUBE-VIDEO
Sehr hilfreicher und formschöner Champagnerflaschen-Öffner Cavalliero von Fackelmann. Öffnet Champagnerflaschen ohne Kraftanstrengung und ohne die Gefahr von zerschossener Deckenbeleuchtung oder Augenverletzungen. Die nächste Feier kommt bestimmt. Dieses unentbehrliche Barzubehör eignet sich, zusammen mit einem Champagner oder Winzersekt und einem Kühler (s. rechts) auch sehr gut als Geschenk.
CHAMPAGNER ZANGE
Eine andere sehr effektive Methode verwendet diese Champagnerzange des französischen Herstellers Peugeot , mit der man den Korken schnell (!) herausdreht. Ähnlich dem Modell von Zyliss®. Funktionsweise zeigt dieses Youtube Video: !
Kühlmanschette
Sehr praktisch und platzsparend (!) sind diese Kühlmanschetten von Screwpull® als Weinkühler, Champagner- oder Sektkühler. Auch der Cool Coat von MENU (weiss und schwarz) mit farbigem Kragen macht einen elegnten Eindruck, wie auch die Modelle von Vacu Vin. Spätesten Silvester wird es im KÜhlschrank eng. Die Kühlelemente entspannen die Situation. Im Tiefkühlfach heruntergekühlt halten sie die Flaschen am Tisch schön kalt.
KORKEN-FÄNGER
Schauen Sie sich das Video an! Korken können mit+40 km/h ins Auge gehen. Wie genial dieser Champagnerflaschenöffner "Champange Stopper" von Screwpull ist, haben wir erst da endeckt: Youtube-Video-1 Youtube-Video-2
Dieser intelligente Sektflaschen- und Champagnerverschluss vom L'Atelier du Vin erhält den Druck in der Flasche und zeigt über den Messfühler an, ob er noch gut ist - sprich noch prickelt.
CHAMPAGNER VERSCHLUSS
Sehr gut zu handhabener Champagnerverschluss Sektflaschenverschluss von SCREWPULL®
CHAMPAGNERVERSCHLUSS
Auf Knopfdruck
CHAMPAGNERVERSCHLUSS VON WMF
KNABBERZEUGS
KARTOFFELCHIPS OLIVENÖL
KARTOFFELCHIPS MEERSALZ
KARTOFFELCHIPS ROSMARIN
KARTOFFELCHIPS BALSAMICO
Unser Tipp: Kartoffelchips in gesundem (!) Olivenöl gebacken mit Meersalz von Marisa. Auch als Beilge zu Hauptgerichten sehr lecker! Patatas Fritas con Aceite de Oliva. Marisa ist ein Familienunternehmen in Madrid, das im Jahr 1964 von Iraido Rodriguez y Emilia Santana gegründet wurde. Die Tradition, die Chips ausschließlich aus Kartoffeln, Olivenöl und Salz ohne jegliche Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe zu erzeugen, ist bis heute das Erfolgsrezept der Firma und macht diese Chips zu einem gesunden Snack zum Wein, zum Aperitif und einfach für zwischendurch. Unsere ausdrückliche Empfehlung! YOUTUBE-VIDEO über Marisa!
VIDEO CLIP KARTOFFELCHIPS NATURALS VON LORENZ, MIT MEERSALZ UND PFEFFER OHNE (KÜNSTLICHE) GESCHMACKSVERSTÄRKER
KARTOFFELCHIPS PAPRIKA
Kartoffelchips ohne künstlichen Geschmacksversterker mit mildem Paprika
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Unser Favorit! Die Naturals Chips mit Rosmarin passen sehr gut zu Wein, einem Aperitiv, zu Sekt oder Champagner.
KARTOFFELCHIPS CHILI
Kartoffelchips Natruals mit mildem Chili
KARTOFFELCHIPS NATURALS VON LORENZ, MIT BALSAMICO OHNE KÜNSTLICHE GESCHMACKSVERSTÄRKER
PRINGLES SOUR CREAM
ONIONS
Grausiger 80er Jahre Werbeckiip mit BRD PITT für Pringles. PRINGLES SOUR CREAM ONIONS - Eine Sünde wert? Zumindest verdammt lecker!
OLIVE OIL & SEA SALT CRACKERS
MONDOVINO
CRACKER ZUM WEIN
JOHN & JOHN
CHIPS
TYRRELL'S CHIPS
Geniale englische Cracker mit Olivenöl und Meersalz. Die Gründerin der The Fine Cheese & Co. mit ihrem Käseladen im britischen Bath, Ann-Marie Dyasa, vermisste gute Cracker, die man zuKäse und Wein reicht und erfand daher diese herrlichen Cracker. Unsere ausdrückliche Empfehlung! ACHTUNG: Spulen Sie in dem Video vor, erst im letzten Drittel geht es im Interview mit Mrs. Dysa um den Laden und die legendären Fine Cheese & Co Cracker. YOUTUBE-VIDEO
Zu den erleseneren Köstlichkeiten, die man z.B. zum Wein reicht gehören Artisan Biscuits - Mondovino Cracker mit bestem Olivenöl, z.B. die Sorte mit Creme Fraiche und Frühlingszwiebelen. Das englische Unternehmen Artisan Biscuits hat sich auf die Erzeugung von hochwertigem Salz-Gebäck für unterschiedliche Weintypen spezialisiet. Die Cracker werden mit nativem Olivenöl, reinem Meersalz und anderen natürlichen Zutaten hergestellt. DIE STORY!
Als Delikatesse gelten die John & John Chips. Sie werden handwerklich in England hergestellt, etwas dicker geschnitten, sind mit Schale, und erinnern dabei fast ein wenig an Bratkartoffelscheiben. Anschließend werden sie in kleinen Mengen in bestem Sonnenblumenöl goldbraun und sehr knusprig ausgebacken. Noch warm werden sie, je nach Sorte mit regionalen oder aber exotischen Gewürzen aromatisiert. Bei den verwendeten Kartoffeln handelt es sich ausschließlich um in England traditionell angebaute Sorten. Die Chips sind glutenfrei und für Vegetarier geeignet.
Die Sorten:
No.1 Sea Salted: Mit Meersalz aus dem Vorderen Orient.
No.2 Chili & Red Pepper: Exotisch-scharf mit indischer Chili und rotem Paprika.
No.3 Cyder Vinegar: Mit dem preisgekrönten Apfelessig von Aspall in der ostenglischen Grafschaft Suffolk.
No.4 Cheddar & Chives: Mit frischem Schnittlauch und mildem Cheddar Käse.
No.5 Sea Salt & Black Pepper: Mit Meersalz und frisch zerstoßenem schwarzen Pfeffer von der Malabarküste.
NO. 6 Gemüsecrisps, bei denen statt Kartoffeln für die Mixed Roots Pastinaken, Karotten und Rote Bete verwendet werden.
YOUTUBE-VIDEO TYRELL'S
Die berühmten, unheimlich leckeren Chips von Tyrrell's stammen aus einem kleinen Produktionsbetrieb im englischen Herfordshire. Die "deep fried" Kartoffelchips werden nach einem besonderen Hausrezept als Naturprodukt hergestellt - ohne Konservierungsmittel, ohne Zusatzstoffe, glutenfrei, mit 20 % weniger Fett. Ganz frisch: das Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt daher nur wenige Wochen!
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LORENZ SESAM
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TEURE SPITZEN - WEINE FÜR SAMMLER
CHATEAU PETRUS ®
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CHATEAU PETRUS® POMEROL, BORDEAUX PETRUS VIDEO!! Einer der angesehensten, teuersten und begehrtesten Prestige-Weine der Welt. Gute Jahrgänge kosten leicht über 2000 Euro, der Jahrgang 2005 z.B. sogar über 2.500 Euro!
Nur für Sammler! Traube Merlot mit (in einigen Jahrgängen) bis zu 5 % Cabernet Franc). Die Rebstöcke sind über 40 Jahre alt, der Ertrag schwankt zwischen 15 und 45 hl pro ha. Der Wein wird 19 Monate in neuen Barriques gelagert und nicht filtriert. Das Terroir hat eine Besonderheit: Die Kies-Sand-Schicht über dem Ton ist dort nur ca. 1 Meter dick. Darin liegt die Sonderstellung von Pétrus unter den Pomerol-Weinen begründet. Die eisenhaltige Tonschicht verleiht dem Pétrus seine üppige runde Fülle, die immer über die Tannine dominiert und im Alter für die trüffelartigen Aromen verantwortlich ist. Altes Weingut (aus d. 18.l Jh.) heute im Besitz von Jean-Pierre Moueix, geführt seinem Sohn Christain Moueix, von dem es aber andere gute - bezahlbarere (!) - Rotweine gibt. In der Nachbarschaft in Pomerol gibt es vergleichbar ähnlich gute aber wesentlich günstigere Weine. Eine Flasche CHATEAU PETRUS® POMEROL, von angeschlossenen Weinhändlern über Amazon® bestellbar (je nach Verfügbarkeit).
CHATEAU CHEVAL BLANC® SAINT EMILION, BORDEAUX VIDEO
Ebenfalls einer der angesehensten, teuersten und legendärsten WEINE der Welt. Der Jahrgang 2000 bekam von Robert Parker 100 PP / Parkerpunkte®. Das Weingut CHATEAU CHEVAL BLANC hat die höchste Einstufung der Bordeaux Klassifikation Premier Grand Cru Classé A und ist übrigens im Besitz der Familien Bernhard Arnault (LVHM Konzern) und Baron Albert Frere (wohl ein Hobby der Herren, dass sie sich 1998 für 131 Millionen Euro zulegten - die beiden sind übrigens an ihrem Sommersitz Saint Tropez Nachbarn). Wird als einer der exotischsten und zugleich profundesten Bordeaux-Weine angesehen. Oberste Preisklasse. Nur für Sammler/Weinliebhaber. Erfreut sich aber auch - Stichwort "Eigenbeleg" - bei Top-Managern grosser Beliebtheit [behauptet zumindest ein Hamburger Nachrichtenmagazin. ;-) Quelle: SPIEGEL®] - Je nach Verfügbarkeit sind einzelne Flaschen zeitweise über AMAZON® angeschlossende Weinhändler beziehbar - übrigens mit Beleg!
CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD® PAUILLAC BORDEAUX
Einer der ebenfalls angesehensten, teuersten und legendärsten Rotweine der Welt (der Mouton ist leicht zu verwechseln mit dem ebenfalls berühmten Weingut CHATEU LAFIT ROTHSCHILD!). Das berühmte Chateau MOUTON liegt im Norden der Gemeinde Pauillac, (Teil der übergeordneten Appellation Haut-Médoc) und ist im Besitz des ursprünglich englischen Zweiges der Bankierdynastie Rothschild. Die Etiketten der bei Sammlern begehrten Flaschen werden jedes Jahr von einem anderen Künstler gestaltet (1973 Piccasso, 1975 Andy Warhol) die im Gegenzug mit einer Partie des Weines bezahlt werden bzw. wurden. Es gibt von dem berühmten Chateau Mouton übrigens einen deutlich günstigeren Zweitwein mit dem Namen „Le Petit Mouton", den wir Ihnen, falls Sie preis-sensibel sind, eher empfehlen. Original Chateau Mouton Rothschild Pauillac, oberste Preisklasse - für Sammler. Für Ihren Keller: Einzelne Flaschen sind - je nach Verfügbarkeit - von angeschlossenen Weinhändlern über AMAZON® beziehbar.
DER KLEINE JOHNSON, WEINFÜHRER 2013 Einen guten Überblick und einen profunden Ratgeber für Ihre Weinkäufe erhalten Sie mit der aktuellen Auflage des KLEINEN JOHNSON. Der berühmte WeinkritkerHugh Johnson studiere einst in Cambridge Anglistik, bevor er zu DEM WEINEXPERTEN wurde (neben dem Amerikaner Robert Parker mit dessen Punktesystem). Er gibt den kleinen Johnson (jährlich in neuer Auflage) und den großen Johnson heraus. Der kompakte Weinführer 2013 bietet aktuelles Weinwissen zu über 15.000 Weinen und neuesten Informationen zu Winzern und Jahrgängen. Neben Hugh Johnsons persönlichen Lieblingsweinen und aktuellen Weinempfehlungen gibt es einen ausführlichen Sonderteil zum Thema Champagner und Schaumweine. Der kleine Johnson ist der meistgekaufte Weinführer der Welt - und gehört als Grundausstattung in jedes Buchregal. Er ist auch ein sehr gutes Geschenk für Weinliebhaber und Weinliebhaberinnen. Es wäre allerdings nicht schlecht dazu dann eine Flasche zu wählen, die im Johnson nicht gerde verrissen wird ;-).
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DIE BESTEN UND WERTVOLLESTEN ROTWEINGLÄSER KOMMEN VON RIEDEL® Das 1756 in Böhmen gegründete Traditionsunternehmen befindet sich seitdem in Familienbesitz und gilt weltweit als die erste Adresse und als der führende Hersteller für Glas-Serien mit verschiedenen Rebsorten-spezifischen Formen für Weingläser. Johann Christoph Riedel begründete 1673 in Böhmen diese Glasmacherdynastie. Unter dem Dach von Rriedel gibt es heute ein Drei-Marken-Konzept mit den Marken Riedel, Nachtmann und Spiegelau. RIEDEL verfolgt die Philosophie, dass der Inhalt die Form des Glases bestimmen muss, so dass das Design des Glases die jeweilige Weinsorte mit ihren Eigenschaften zur vollen geschmacklichen Entfaltung bringt. Ein wesentliches Qualitätsmerkmal ist die dünne Wandstärke der Gläser bei dennoch hoher Stabilität. Die Größe, Form und der Mundranddurchmesser sind exakt auf die Vorgänge des Riechens angestimmt, da idie Duftentfaltung doch essentieller Teil des Weingenusses ist. Die Nase muss je nach Rebsorte anders positioniert werden. Der Durchmesser des Mundrandes entscheidet auch über die Kopfhaltung beim Trinken und auch die Zunge nimmt je nach Glasform eine unterschiedliche Haltung beim Trinken ein. Das berühmte Riedel Burgunder-Glas hat übrigens seinen Platz in der ständigen Ausstellung des Museums of Modern Art in New York.
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